visite le domaine tissot en jura

                            Domaine Stéphane et Bénédicte Tissot à Montigny-Les-Arsures par Frédéric

Lundi 12 juin à 10h30, Stephane Tissot nous attendait sur le parvis du domaine au moment même où nous franchissions l’entrée. Salutations faites nous sommes partis aussitôt dans le vignoble à quelques encablures de la maison.

Une première parcelle (complantée comme la tradition le voulait il y a deux siècles)  de Savagnin, Chardonnay et Poulsard. Une très belle explication de la coupe géologique calcaire et argile, de l’état d’avancement des vignes, de la situation géographique et les particularités du vignoble d’Arbois pour entrer dans le vif du sujet.

Des Triasses des liasses, des marnes donnant une indication temporelle du terroir. En pleine écoute active nous avons avons repris la voiture pour se diriger au Curon. 5mn plus tard nous étions au pied de ce lieu mythique. Stephane avait prévu un mâchon que nous avons pris avec nous pour grimper au sommet de la Tour de Curon dont la restauration est splendide.

Le ciel et la température sont radieux, parfait pour s’imprégner des effluves matinales et grignoter des fraises des bois au passage.  De nos pas s’échappent des senteurs de menthol, de marjolaine…

C’est l’heure du casse croûte !

Superbe saucisson dont le gras est bien réparti, excellente terrine d’un producteur d’Arbois, morbier parfait en texture, pain bio. Le tout accompagné de la cuvée « DD » 2016 non filtré non sulfité : Appétence et fruit rouge acidulé. L’écueil du vin bio caricatural est écarté…!

Aussi, très beau Trousseau Amphore 2016 : réduction pour commencer puis ampleur aromatique en bouche.

De retour au caveau, dégustation sur fûts et en bouteilles :

En bouteilles :

  • BBF (blanc de blanc élevé en fût) 100%chardonnay planté sur un sol calcaire. Après  4 ans sur latte et sans dosage, le vin dévoile sa matière riche et dense.
  • Patchwork 2015:  60% argile  et 40% calcaire. Fermentation longue. 
  • Barberon 2015 blanc 
  • Bruyère 2009 superbe !
  • Tour de Curon (premier millésime 2004) 2009 bouche austère mais grand richesse !
  • Mailloche 2006 argile donnant une grande densité de vin. Belle structure.
  • Tour de Curon 2006: Flamboyant !!!

Sur fûts :

  • Cuvée Saint Roch  Chardonnay rose 2016
  • Poulsard Amphore 2016: 3 mois de macération. Trame serré mais grand structure de vin. Très beau
  • Singulier 2016 : Friand !
  • Pinot Barberon 2016 - vendange entière – argile
  • Savagnin 2014 mis en bouteille en mai 2017. Superbe !!!
  • Château Chalon 2010: Aromatique très fine et concentration superbe.

Après ce marathon de dégustation, il est temps de passer au solide avant de reprendre la route !

Au déjeuner, nous dégustons un fabuleux coq au vin jaune et aux morilles qui a cuit pendant 24 heures ( !!) accompagné d’un Château Chalon 1990, premier millésime de Stéphane.

                                                                                         Mille merci à Stephane pour sa générosité et son énergie contagieuse !

 

Voici les cuvées disponibles au Livre de Cave

Blancs:

- Arbois, La Mailloche, 2014 à 39€

- Côtes du Jura Chardonnay Sursis 2015 à 38€

- Fine du Jura, 50cl à 43€

Rouges:

- Arbois Trousseau "Singulier" 2015 à 30€

- Arbois Trousseau "Amphore" 2015 à 39.90€

- Côte du Jura, Pinot Noir "En Barberon" 2015 à 43€