Arrivage ! Domaine Jérôme Bretaudeau
Le 17 avril 2025

Cher Amis, Chers Cients,

La nouvelle allocation du domaine Bretaudeau est arrivée !

Gaia:

Elevage 24 mois en oeuf béton, qui permet un batonnage des lies en continue. 
A conserver quelques années: peut ressembler à un meursault!
20 était une année solaire (Gaïa était plus gras, puissant, structuré). 
21 année du gel, donc beaucoup plus tendu, minéral, salin. Notes de menthol, fenouil, qui devraient se patiner avec le temps (à conserver 2-3 ans)
Elevage en oeuf donne des vins vibrants

Statera:

Pinot Noir. Vignes environ 20 ans. 
Egréné, macération, infusion, remontages au seau, peu d'intervention.
Elevage 100% barrique, 15% fûts neufs, 1 an.
Notes grillées, fumées, cerise noire

 

Justice:

70% chardonnay
30% Savagnin
FA indigène
14 mois en cuve ovoide 
Elle n’est ni filtrée ni collée avant la mise en bouteilles.
Au nez, ce sont de prime abord des notes fruitées qui dominent. En bouche, l’équilibre est magnifique entre minéralité et notes légèrement salines, avec une belle amplitude et une fraîcheur qui donne à cette cuvée une grande « buvabilité ». Une magnifique bouteille de gastronomie à conserver au moins un an en cave, que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui accompagnera parfaitement des crustacés (homard et langoustines) ou un plat délicat de viande blanche (comme la magnifique recette de poulet de Bresse à la crème de George Blanc). A carafer idéalement une demi-heure avant dégustation, afin que les arômes se révèlent pleinement.

Sur allocation...

06 24 12 1850