Nouvelle arrivée : Domaine Nicolas Jacob
Le 19 février 2026

Nicolas Jacob, originaire du Jura, Nicolas Jacob incarne une nouvelle génération de vignerons engagés et exigeants. Ancien maraîcher en agriculture biologique, il se forme auprès de figures emblématiques comme Jean-François Ganevat et au Domaine Macle avant de reprendre, en 2015, des parcelles situées sur les terroirs de L'Étoile et Voiteur, au cœur du Sud Revermont.

À la tête d’un domaine de 6 hectares majoritairement planté en cépages blancs, il travaille en agriculture biologique et privilégie des vinifications naturelles sans intrants ni soufre ajouté, avec des fermentations spontanées et des élevages souvent longs. Vinifiées parcelle par parcelle, ses micro-cuvées révèlent avec précision, énergie et finesse toute l’authenticité des terroirs jurassiens, faisant aujourd’hui de Nicolas Jacob l’une des signatures montantes du Jura.

Sur demande au Livre de Cave