NOUVEAU: Le domaine Sylvie Spielmann en Alsace
Le 14 avril 2017

Le domaine Sylvie Spielmann, situé à Bergheim en Alsace s’étend sur 9ha.

Histoire

La famille Spielmann exploite pendant plus de 100 ans la carrière de Gypse de Bergheim pour en extraire la pierre à plâtre. Dès 1958, Julien, le grand-père de Sylvie, qui cultive de la vigne commence à vendre ses vins en bouteilles. Sa fille poursuit l’activité familiale et Sylvie reprend les rênes du domaine en 1988.

Viticulture 

Les 9ha de vignes sont travaillées selon les principes de l’agriculture biodynamique.

Les sols sont labourés avec un léger buttage en hiver suivi d’un débuttage au printemps. Pendant la saison estivale, un simple travail léger et superficiel des sols assurent l’entretien

Recherche d’une diversité génétique avec des sélections massales sur des complantations ou des cépages uniques.

Respect et développement de la biodiversité afin de favoriser une flore riche et variée.

Vinification

Vendanges manuelles. Pressurage lent, départ de fermentation grâce aux levures indigènes. Doses de soufre extrêmement limitées. Les vins sont élevés sur lies et suivant la cuvée, en inox, acier ou bois.

Notre sélection:

Tous les vins de Sylvie Spielmann ont une chose en commun: Une mise en avant des terroirs unique. Ce qui laisse entrevoir des vins d'une grande pureté et élégance.

- Pinot Blanc, Bergheim réserve 2013: Sur des sols de marnes à gypses, le vin se dévoile sur une matière cristalline, ronde et gourmande avec une très belle allonge. (15€ TTC)

- Pinot Gris, Bergheim réserve 2013: Puissant et charpenté, ce Pinot Gris nous montre toute son ampleur et sa complexité. (18€ TTC)

- Gypse, 2014: complantation de pinots sur la carrière de gypse (pinot gris pinot blanc, pinot noir): Arômes délicats de fleurs blanches, matière aérienne. Elégance et subtilité! (25€ TTC)

- Kanzlerberg Riesling Grand Cru, 2011: Nez fin et racé. Très belle matière en bouche: ample, longue et tonique. (30€ TTC)

 

Les vins sont disponibles au Livre de Cave !