Vignoble: La Moselle allemande
Le 06 juillet 2017
En Allemagne, le vignoble de la Moselle est la 4e région viticole la plus importante du pays.
Sur un peu plus de 13 000ha le vignoble s'étend de Coblence jusqu'à la frontière française. Le riesling y est le cépage roi, représentant plus de 60% de l'encépagement.
Le vignoble est impressionnant, les vignes suivent le chemin sinueux de la Moselle et s'élevent à plus de 200 mètres de hauteur, sur des coteaux plus ou moins abruptes.
En fonction des zones, le sol se compose d'ardoises, de schistes bleus et gris. Souvent pauvre et peu profond, le sol par son recouvrement d'ardoise accumule de la chaleur toute la journée pour mieux la resttuer le soir aux vignes. A cela s'ajoute un micro climat dû à la proximité de la Moselle ce qui est propice au développement du botrytis, champignon de la pourriture grise, indispensable pour l'élaboration des grands liquoreux.
Dans la région de Bernkastel, nous avons rendu visite au domaine Sofia Thanisch et au domaine Jos.Jo Prüm avant de nous rendre à Neumaghen-Dhron au domaine A.J Adam.
La région de Bernkastel offre les plus beaux terroirs de la Moselle: Bernkasteler Doktor, Graacher, Wehlener..Sur ces terroirs, le Riesling donne naissance à des vins somptueux sur les grandes années oscillant entre grande richesse et acidité vibrante qui permet de garder un très bon équilibre. Si la richesse du vin est trop importante, le vin sera lourd, pateux. Si l'acidité domine, le vin sera très amer et vite imbuvable. La maturité des grandes années produit des vins exceptionnels.
Voici quelques précisions sur la hiérarchie des vins (par ordre croissant de qualité)
- Tafelwein (vin de table)
- Landwein (vin de pays)
- Qualitatswein Bestimmter anbaugebiele ( vin de qualité par terroir)
- Prädikatswein (vin de qualité spéciale)
- Kabinett
- Spätlese (vendange tardive)
- Auslese (grains sélectionnés)
- Beerenauslese (sélection de grains nobles)
- Trockenbeerenauslese (sélection de grains nobles secs)
- Eiswein (vin de glace)
Domaine Sofia Thanisch, Berncastel Kues
La création du domaine remonte à 1635 et est aujourd'hui dirigiée par la 11e génération. Sofia Thanish représente la 3e génération de femme à la tête du domaine familiale. Situé à Berncastel-Kues, le domaine peut se vanter de posséder des vignes sur les plus beaux terroirs de la Moselle dont Bernkasteler Doktor.
- Bernkaster Badstube, Riesling Kabinett, Trocken 2016 (8.5%vol, 55g/l sucres résiduels)
Notes d'abricot, de pêche, de crème fruitée. Très belle maturité de raisins que vient équilibrer une acidité vibrante. La structure est droite, précise et la bouche s'allonge tout en déliatesse.
- Bernkaster Doktor, Riesling Kabinett, 2016 (8%vol, 60g/l sucres résiduels)
Le fruit est croquant, le vin plein de parfums. La bouche est tendue, svelte et longue.
- Bernkasteler Lay, Riesling Kabinett, 2012
Une année très riche ! Sur un sol peu profond de schistes et d'ardoises, le vin s'exprime sur des notes caramélisées, de pêches au sirop et d'abriot confit. Une texture fine et délicate et une allonge tout en élégeance.
Domaine Jos. Jo Prüm, Berncastel Kues
Domaine familial d'une vingtaine d'hectares réparti sur 4 zones: Berncasteler, Wehlen, Graacher, Zeltinger.
- Zeltinger sonnenuhr, Spatlese, 2014 (7.5%vol, 60g/l sucres résiduels)
Nez intense et complexe sur des notes florales et minérales. La bouche est souple, aérienne et énergique.
- Graacher Himmelreich, Spatlese, 2014 (7%vol, 60g/l sucres résiduels)
Très joli fruité accompagné de notes de pierre à fusil. Le corps est svelte, musclé. La strucutre droite, élancée et racée. L'équilibre au rendez-vous. Un grand vin !
- Welhener Sonnenuhr, Auslese, 2007
Magnifique évolution de Riesling. Le nez est d'une complexité folle: des notes de chlorophylle domine l'aromatique.La texture est soyeuse, l'équilibre parfait et la bouche très racée.
- Graacher Himmelreich, Auslese, 2009 (8%, 90g/l sucres résiduels)
Fin, élégant, acidité cisele la bouche et lui donne un relief d'une grande classe
- Wehlen Sonnenurh, Auslese, 2004
Année froide. Dégusté à l'aveugle, le vin fait beaucoup plus jeune. Quelques notes de végétal frais et une bouche tonique et juteuse.
Domaine A.J Adam , Neumagen-Dhron
Domaine familial de 5ha repris par Andreas et Barbara Adam. La viticulture et vinification se veut le plus naturel possible. Les vins brillent d'une matière vivante, énergique et profonde.
- HofbergTrocken, 2016 (7.5g/l, 12% vol.)
Vieilles vignes exposées pein sud. Une trame saline, puissante et dense mais menée par une belle acidité qui apporte fraîcheur et élégance.
- Hofberg Kabinett, 2016 (8% vol.)
Croquant de fruit, le vin se montre rond, souple et plein de gourmandise.
- Im Pfarrgaten Feinherb, 2016 (25g/l, 10% vol.)
Très bel éclat de vin. La matière est pleine, délicate et profonde.
Voici la liste des vins disponibles ( Les prix s'entendent TTC/bouteille)
- Berncasteler Doctor Kabinette, 2014. Domaine Sofia Thanisch à 45.00€
- Berncasteler Doctor Kabinette, 2015. Domaine Sofia Thanisch à 45.00€
- Berncasteler Doctor Spatlese, 2013. Domaine Sofia Thanisch à 60.00€
- Im Pfarrgarten Feinherbe, 2016. Domaine A.J Adam à 18.00€
- Hofberg Kabinett, 2016. Domaine A.J Adam à 24.00€
- Hofberg Trocken, 2016. Domaine A.J Adam à 44.00€
