Domaine Henri & Gilles Buisson (Saint Romain)
Le 17 juin 2021

Hier, nous receptionnions les superbes cuvées du Domaine henri & Gilles Buisson, à Saint Romain en Côte de Beaune (domaine entièrement en biodynamie).

Gros coup de coeur pour la Cuvée "Perrière" sur l'AOP Saint Romain Blanc. Evidemment 100% Chardonnay, vignes d'une quarantaine d'années s'épanouissant fraîchement à 300 mètres d'altitude. La forte présence de pierres calcaires, comme l’indique son nom, est la grande caractéristique de ce climat.

La minéralité compose la matrice de ce blanc vivifiant qui lorsque l’on ferme les yeux, nous rappelle les fragrances d’un torrent ou d’un sous-bois après la pluie. Sa fraîcheur, son élégance, ses arômes de fleurs blanches et de pierre humide séduisent dès sa prime jeunesse.

Laissez passer cinq à sept ans et ce Saint-Romain vous offrira de délicieux parfums d’amandes grillées et de pierre à fusil.

Validé à 100% par le Livre de Cave !