Le Livre de Cave et Trait-D-Union 2022 !
Le 13 avril 2022

Le Livre de Cave s'est rendu ce lundi 11 avril 2022 au Domaine Roger Coulou à Vrigny, afin de célébrer les 10 ans de Trait-D-Union !

Après une introduction franche et pleine d'humour du professeur en oncologie David Khayat, nous avons pu déguster les célèbres Maisons de Champagne autour du millésime 2012 notamment.

Nous avons commencé par les champagnes du Domaine Roger Coulon : de L'Hommée à Synode, ces champagnes se caractérisent par une belle salinité ainsi qu'une bulle très fine ce qui nous fait saliver et nous donne envie d'y retourner.

Nous avons continué par les champagnes du Domaine Egly-Ouriet : cette belle représentation du domaine s'est démontrée par des champagnes parfaits pour l'apéritif (Blanc de Noirs Vieilles Vignes) ainsi que pour accompagner un dessert dans un accord très équilibré. Nous avons même eu la bonne surprise de pouvoir déguster un Coteaux-Champenois de 2012 aux allures de cuir animal très agréables.

Le Domaine Jacquesson nous a présenté ensuite 3 de ses cuvées avec notamment Corne Bautray, millésime 2012. Ce champagne élaboré à partir de Chardonnay, ce qui est rare dans le village de Dizy qui est à majorité Pinot noir, possède une densité très délicate avec une finesse caractéristique. L'énergie dégagée par ce champagne vient équilibrer la dégustation qui s'avère très belle.

On retrouve un Blanc de blanc classique mais très solaire sur les millésimes 2012 du Domaine Larmandier-Bernier avec ce côté beurré et grillé toujours gourmand et fort agréable, élaboré à partir de vignes âgées de plus de 80 ans.

Enfin, nous finissons la dégustation avec le Domaine Jacques Selosse qui nous transporte avec cette belle mâche oxydative. Autant grillé que floral, nous trouvons ce que nous recherchons avec les cuvées 2012 de ce domaine emblématique.

Merci pour cette très belle dégustation  !