Voyage en Champagne !
Le 08 novembre 2017

Ce lundi 6 novembre, le Livre de Cave est allé faire un petit tour en Champagne... 

Champagne Janisson Baradon à Epernay

Basée à Epernay, cette maison familiale est maintenant gérée par Cyril et Maxence Baradon, 5^e génération de vignerons travaillant en lutte raisonnée sur leurs 9ha de vignes. La dégustation

• Champagne Brut Tradition
• Champagne Brut Sélection
• Extra-Brut
• Brut Nature, non dosé
• « 7c » : assemblage de 7 cépages champennois
• Grande Réserve

Les parcellaires : millésime 2012

• Tue Bœuf
• Conges
• Toulettes

Champagne Egly-Ouriet à Ambonnay

• Vieilles Vignes de Vrigny

100% Pinot Meunier. Très belle maturité. Croquant  de fruit et de gourmandise.

• Grand Cru (base 2012 + assemblage trois dernières anénes)

70% Chardonnay et 30% Pinot Noir. Vin cérébral : la matière est délicate, aérienne et d’une extrême élégance.

• Rosé : coup de cœur !

Nez subtil de fruits et de fleurs, très joli fond, sapide, expressif et sincère !

• Extra Brut VP

Tout est là : charnu, gourmand, profond et toujours tenu par une acidité vibrante.

• Blanc de Noirs, vieilles vignes (1946) 60% 2010 et 40% 2009

Vineux, puissant et racé !

Champagne Jacques Selosse à Avize

Anselme Selosse ne cherche pas le beau ni le bon mais la vérité. Coup de chance, sa vérité est transcendante de beauté ! Selon cet ovni du vin, trop de technique tue le sentiment, s’appuyer sur le modèle de la forêt (zéro apports) afin d’interpréter le plus justement possible la nature de ses terroirs. Ses vins sont à son image : généreux, ouverts, poétiques et gorgés d’amour.

• Version Originale (base 2010/09/08)

15% de pente exposée N/S/E. Une belle chair vineuse portée par une acidité emmenant très loin le vin.

• Les Carelles (base 2003/04/05/06)

Parcelle exposée sud. Grande richesse aromatique, sensation crayeuse venant apporter dimension et longueur de bouche.

• Le Bout du Clos (base 2010/09/08/07/06/05)

Le vin est brut, pure et sans concession. La vérité est là. En contact direct avec les éléments. On ne l’a pas polissé ou maquillé, il apparaît ans son écrin naturel. Quelle race !

Les millésimés ont été dégorgés au moment de la dégustation

• 2002

Le vin est épanoui. Sur une mâche crayeuse et vibrante, le vin dévoile toute sa puissance et son élégance.

• 2003

Très belle richesse aromatique  qui se délie sur une matière délicate et envoûtante.

• 2004

Emouvant. Plus beau souvenir de dégustation. Ce millésime n’a connu qu’une production 300 magnums. D’une jeunesse insolente.

• 2005

Ce millésime se dévoile tout en rondeur et maturité de fruit.