Arrivage du jour: Domaine Perrot - Minot
Le 05 juin 2018

Le Domaine est situé à Morey Saint Denis en Bourgogne, crée à la fin du 19ème siècle, il s'est d'abord appelé Merme- Morizot. Il possède des vignes dans les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits : grands crus de Gevrey-Chambertin et du Clos Vougeot, premiers crus principalement sur Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny.

Depuis de très nombreuses années, le domaine produit une viticulture raisonnée excluant tout engrais chimique et désherbant. Une viticulture de terroir qui permet d’obtenir un raisin à la maturité optimale, et d’aboutir à l’expression unique de chaque climat. Ces vieilles vignes (certaines sont plus que centenaires) sont fréquemment labourées. Elles sont également travaillées de telle sorte qu’elles ne donnent que 6 ou 7 grappes par pied. 

Ces pratiques viticoles amènent à des rendements faibles, rendements d’autant plus réduits par un tri extrêmement rigoureux du raisin récolté. Cependant, cette approche prépare une vinification qui pourra dès lors être la moins interventionniste possible, puisque tous les éléments d’un vin naturel et original résident déjà dans ce fruit que le domaine laisse s’exprimer pleinement.

A découvrir au Livre de Cave:

- Bourgogne rouge 2016: 42€/bouteille

- Gevrey-Chambertin Village 2016 : 98€/bouteille

- Morey Saint Denis "En la Rue de Vergy" 2016 : 98€/bouteille

- Vosne-Romanée Village 2016: 119€ /bouteille

Et bien d'autres surprises!