Nouvel Arrivage : Chartreuse 2018
Le 06 juillet 2018

"Une Chartreuse"

Verte: Une belle robe verte, émeraude avec une densité subtile. Une exceptionnelle fraîcheur avec des notes de pinède, d'herbes de bison, verveine. La réglisse arrive ensuite avec une patine et le côté encaustique, vieux meuble et cire à bois. Une superbe gestion de la douceur avec les beaux amers qui partent sur les résineux, le menthol. Une persistance des épices qui lui donne une allonge et une plénitude de bouche.

Jaune: Une robe jaune aux reflets verts. Une palette complexe sur des notes d'épices, curry, épice marocaine. Une vraie singularité avec cette patine du bois, qui lui donne de la sagesse, une pointe d'encens, une touche réglisse, un soupçon de cardamone. La bouche est sirupeuse et ample avec une texture suave, une belle rondeur et tout le charme de cette douceur maitrisée. Un splendide épicé assure la finale et l'allonge de bouche.

Il n'entre pas moins de 130 plantes et épices différentes venues de nombreuses contrées dans les dosages qui se font à la poignée, comme autrefois, destinés à la macération avec l'alcool, avant distillation. Il s’agit de plantes, feuilles, écorces, racines mais aussi d’épices et de graines dont une partie sont originaires du massif de la Chartreuse, les oeillets des Chartreux justement, mais aussi l’absinthe, la gentiane, les bourgeons de sapin...

Quant aux autres ingrédients ils doivent être importés (le safran rentrerait dans la l’étape de coloration de la liqueur Jaune). La composition précise de la recette, les ingrédients rentrant dans sa composition et les procédés de fabrication constituent le véritable secret des chartreux et il n’est guère possible d’obtenir davantage de précisions à ce sujet de la part de ces derniers.

Tarif: 1 450€/bouteille

A découvrir d'urgence!