Nouvel Arrivage: Cognac A.E. DOR
Le 16 octobre 2018

En 1858 Amédée Edouard DOR entame une œuvre originale et minutieuse qu’il mènera durant toute sa vie :  les Cognacs de haute lignée. Il recherche, choisit et collecte les meilleurs cognacs et les meilleures eaux de vie. Après avoir vieilli en fûts de chêne pendant des décennies (70 ans et plus), sans aucun mélange ou apport supplémentaire, certaines de ces Eaux de vie issues de Grande Champagne, le premier cru de Cognac, ont été soigneusement recueillies à la plénitude de leur arôme dans des Dames-jeannes cachetées à la cire, afin de les préserver et de les conserver intactes. Aujourd’hui, ces bonbonnes de verre, enfermant leurs précieux nectars, dorment dans un chai secret appelé « Paradis », inchangé depuis sa création, affichant fièrement leurs prestigieux millésimes. Patrimoine incomparable, regroupant des récoltes dont l’origine est généralement antérieure au fameux phylloxéra, c’est-à-dire 1874, elles ont conservé intact leur précieux contenu depuis plus d’un siècle. 

Le pressurage des grappes est effectué immédiatement après la récolte dans des pressoirs traditionnels horizontaux à plateau ou dans les pressoirs pneumatiques. Les pressoirs continus à vis d’Archimède sont interdits. Le jus obtenu est mis à fermenter aussitôt. La chaptalisation est interdite. Pressurage et fermentation font l’objet d’une surveillance attentive car ils auront une influence déterminante sur la qualité finale de l’eau de vie.

- Cognac XO : 165€

- Cognac Fins Bois 1978: 170€

- Cognac Vieille Réserve n°6: 280€

- Cognac Extra Grande Champagne Coffret : 285€

- Cognac Vieille Réserve n°7: 315€

Quantité limitée!