Gustus Champagne
Le 18 mars 2026

Dégustation exceptionnelle – Champagne Ullens
Jeudi 26 mars 2026 | 18h – 20h

Nous avons le plaisir de vous inviter à une dégustation exceptionnelle au Livre de Cave, en présence du vigneron Maxime Ullens et de l’ostréiculteur David Hervé, avec une dégustation comparative d’huîtres.

Ancien architecte belge installé en Champagne depuis 2012, il a créé son domaine à partir de zéro dans le Massif de Saint-Thierry. Vigneron passionné et innovant, il élabore ses vins avec une approche très personnalisée, notamment grâce à une fermentation en fûts de chêne conçus à partir du bois issu de la forêt entourant son domaine, ainsi qu’à plusieurs années d’expérimentation sur l’élevage du vin, notamment avec un fond de fût en grès.

Son travail a été récompensé en 2020 par le guide Gault & Millau, qui l’a nommé Vigneron de l’année.

Aujourd’hui, la maison produit environ 30 000 bouteilles par an, avec l’ambition de construire dans le temps une véritable signature de maison.

Venez rencontrer ce vigneron passionné et découvrir une nouvelle signature en Champagne lors de cette dégustation conviviale.
 

Inscription obligatoire avant le 20 mars 2026
30 € par personne

Nous vous proposons, en option, de terminer la soirée au restaurant La Cagouille, sur inscription (75 € par personne).

Le Livre de Cave